வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் தவிர மீதி நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடானதும் வெங்காயம் பூண்டு கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும் பின் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

தக்காளி பச்சை வாசனை போக நன்கு மசிந்து தண்ணீர் சுண்டும் வரை வேகவிடவும் பின் ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைக்கவும் அடியில் நிக்கும் தண்ணீரை கொட்டிட வேண்டாம்

தக்காளி வெந்த தண்ணீரில் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து அதில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சீரகம் சேர்த்து வெடித்ததும் வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும் பின் அடுப்பை அணைத்து அந்த சூட்டிலே பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கலந்து கொட்டவும் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை நன்றாக வதக்கவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான வெங்காய தக்காளி சட்னி ரெடி