Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, o vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro, raspas de limão, envolva muito bem e deixe estar assim cerca de 3 horas.

Descasque, corte em cubos as batatas. Frite em óleo quente e reserve.

Deixe aquecer azeite num tacho e quando estiver bem quente, deite-lhe a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar dourada e frita; junte-lhe depois a marinada e deixe ferver.

Junte as amêijoas à carne de porco e mexa.

Assim que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados, azeitonas, os pickles bem como as batatas fritas.