প্রথমে ওটস্‌ টা শুকনো কড়াতে হালকা রোস্ট করে পাউডার করে নিতে হবে।

এবার একটা মিক্সিং বোল নিয়ে তাতে ওটস্‌ গুঁড়ো, সুজি, নুন, চিনি ও দই দিয়ে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে ১৫ মিনিট রাখতে হবে। এবার গাজর, বিনস, ক্যাপ্সিকাম, পেঁয়াজ, বেলপেপার, লংকা কুচি, গরমমশলা গুঁড়ো, হিং, লেবুর জেস্ট ও ধনেপাতা মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর, পুরো মিশ্রণটাকে দু-ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। একভাগ নিয়ে তাতে ১/২ চামচ ইনো (Eno) মেশাতে হবে।

এবার নন্‌ স্টিক প্যান এ ২ টেবিল চামচ তেল নিয়ে তাতে কারিপাতা, তিল ও সর্ষে দিয়ে ইনো মেশানো ব্যাটার টা ঢেলে দিতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট হালকা আঁচে রাখতে হবে।

ধারগুলো লাল হয়ে গেলে একটি থালাতে নামিয়ে রাখতে হবে।

পুনরায় প্যান-এ তেল দিয়ে কারিপাতা, সর্ষে ও তিল দিয়ে উলটো দিক টাকেও একই রকম ভাবে ৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে রাখতে হবে।

একই রকম ভাবে বাকী অংশটাও ইনো মিশিয়ে একই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিতে হবে। নামিয়ে নেবার পর মুচমুচে, স্বাস্থ্যকর ‘প্যান ফ্রায়েড মশালা ভেজি ওটস্‌’ পরিবেশন করতে হবে গরম গরম,।