Numa panela, adicione a cebola e metade da manteiga, refogue até ficar transparente.

Junte o arroz e refogue mais um pouco.

Junte o vinho mexendo sempre e deixe evaporar o líquido.

Comece a adicionar conchas de caldo de legumes que tem que estar a ferver, adicione gradualmente o caldo até que o arroz esteja cozido.

Com o arroz cozido adicione o queijo gorgonzola e misture para derreter.

Adicione a pera e as nozes e envolva.

Acerte o sal e a pimenta, acrescente a restante manteiga, mexa bem para misturar.