Carne de peru "à alentejana" com batata "assada / frita" no forno
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Instruções para cozinhares
- 1
Prepare os lombos de peru de véspera. Corte os lombos de peru em quadrados mais ou menos iguais. Esmague os dentes de alho e espalhe-os pela carne. Adicione um fio de azeite e massaje a carne. Junte as folhas de louro cortadas em pedaços. Tape e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
- 2
No dia retire a carne e tempere com sal e um pouco de vinho branco.
- 3
Num tacho ou numa frigideira coloque um fio generoso de azeite.
- 4
Quando estiver quente adicione adicione os cubos da carne. Deixe fritar um pouco. Vá virando a carne até estar cozinhada.
- 5
Nessa altura, retire a carne e adicione as amêijoas já lavadas e escorridas.
- 6
Deixe-as cozinhar e abrir. Quando abrirem junte novamente a carne, misture e polvilhe com salsa picada. Sirva com arroz ou batata a gosto.
- 7
A nossa carne foi servida com batatas doce e batata branca às rodelas e aos quadrados, assada no forno e temperada com orégãos e sal, envolvida num fio de azeite. Foi assada no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.
- 8
Sirva de imediato acompanhado com azeitonas.
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