Συλλέγω τρυφερά μετρίου μεγέθους παντζάρια.
Πλένουμε, αφαιρούμε τα φύλλα.
Τεμαχίζω τα κοτσάνια και τον βολβό σε ροδέλες.

Τοποθετώ τα παντζάρια σε κατσαρόλα με νερό και το αλάτι. Βράζω σε χαμηλή θερμοκρασία 20 λεπτά.
Σβήνω και αφαιρώ τα παντζάρια από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα.
Σερβίρω με ελαιόλαδο αλάτι και μηλόξυδο ή ξύδι.
Προαιρετικά σερβίρω και με σκορδαλιά.

Tip's:
1__ κρατώ τον βολβό με το κοτσάνι μέχρι στο σημείο που δημιουργείται το φύλλο.
2__ τη σκορδαλιά την σερβίρω στο πλάι του πιάτου, δεν την ανακατεύω με τα παντζάρια.
Επιλέγω αν θα φάω σκορδαλιά.