Panaskan air, masukkan daging (tidak perlu dicuci), rebus daging hingga mendidih dan mengeluarkan busa. Kemudian buang airnya

Masukkan daging ke dalam rebusan air baru (yang sudah mendidih) dengan metode 5.30.7 kalau masih keras bisa direbus lebih lama lagi (jangan sampai terlalu empuk)

Angkat dan tiriskan daging, diiris kemudian dipukul2 dgn ulekan. (Air bekas rebusan daging jangan dibuang)

Blender bumbu halus, tumis menggunakan minyak sedikit,masukkan daun salam,sereh,daun jeruk hingga harum.

Masukkan air rebusan daging, santan, air asam jawa, gula merah,gula putih,garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa, jika sudah pas kemudian masukkan daging dan rebus hingga airnya saat/bumbu menyerap. Tinggal goreng deh