Colocar o tabuleiro sobre o papel vegetal, medindo-o de forma a que o fundo e as duas laterais maiores fiquem forrados, ficando ainda cerca de dois centímetros de papel acima das laterais, para que se consiga retirar com mais facilidade quando se desenformar.
Barrar o tabuleiro, forrar com o papel vegetal, barrando-o também.

Partir as pêras em quartos, retirar as sementes e as cascas.
Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e mais clara.
Adicionar o aroma de baunilha e o sal, os iogurtes e o óleo, batendo mais um pouco.

Peneirar as farinhas com o fermento e a goma xantana adicionando-as aos poucos na mistura líquida sem bater, até que fique homogénea.

Colocar caramelo no fundo do tabuleiro, espalhando-o o mais uniformemente possível. Dispor os quartos de pera, perfilando-os sobre o caramelo.
Cobrir a fruta com a massa, espalhando-a de forma a que todos os espaços entre as pêras, fiquem tapados.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°, por cerca de 35/40 minutos.
Deixar arrefecer dentro do tabuleiro, desenformando-o diretamente para o tabuleiro onde o vai servir. Retirar o papel vegetal cuidadosamente.

Dica: se o tamanho dos ovos que for utilizar for maior do que os que utilizei, reduzam a quantidade, retirando dois por cada categoria acima.
Exemplo:
Categoria S: 12 ovos
Categoria M: 10 ovos
Categoria L: 8 ovos