150 கிராம் கோதுமை மாவை ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் வாசனை வரும் வரை லேசாக வறுக்கவும்

பின்னர் அந்த மாவை ஆற விடவும் 10 நிமிடங்கள் கழித்து நன்கு ஆறிய பின் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து உதிர் உதிராக மென்மையாக பிசையவும்

தேங்காயை தனியே துருவி அல்லது மிக்ஸியில் பூப்போல அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும் ஒரு சிறிய டம்ளர் எடுத்து அதில் சிறிதளவு தேங்காய் துருவல் அதன் மேல் வறுத்த கோதுமை மாவு அதன் மேல் தேங்காய் துருவல் பின் மாவு அடுக்குகள் வைத்து இட்லி பாத்திரத்தில் மெதுவாக கவிழ்த்து வைக்கவும்

இப்பொழுது பத்து நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக விடவும்