தேங்காய் துருவல்,பச்சை மிளகாய்,முந்திரி பருப்பு, சோம்பு, பட்டை,கிராம்பு, சீரகம், ஏலக்காய், கசகசா, தக்காளி சேர்த்து லேசாக அரைத்து மிளகாய் தூள், காஷ்மீர் மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் சேர்த்து நன்கு மையமாக அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து கொள்ளவும்.

வெங்காயம் நீளமாக நறுக்கி சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கி அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.

பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு, காரம் சரிபார்த்து கொத்தமல்லி தூவி கொள்ளவும். குக்கரை மூடி வைத்து 2 விசில் விட்டு இறக்கவும்.