Trộn đều bột, đường, muối. Bơ (lạnh) cắt thành viên nhỏ cỡ khoảng 5mm.

- Cho bơ vào âu đựng bột. Dùng 2 chiếc nĩa (mỗi tay cầm 1 chiếc) hoặc pastry blender, làm động tác xắt chéo, đảo và trộn, sao cho bơ và bột hòa quyện thành rất nhiều vụn nhỏ. Nếu cảm thấy dùng nĩa quá khó khăn thì dùng đầu ngón tay trộn thật nhanh. Không để bơ chảy.

Sau khi bột đã đủ dẻo để cán thì lấy 2/3 chỗ bột, cán thành miếng hình tròn, dày khoảng 3mm.
- đặt miếng bột này vào khuôn. Ấn cho bột sát với lòng khuôn. Cắt bỏ phần riềm bột thừa ra (nên chừa lại khoảng 1-2cm để sau này gấp vào làm riềm bánh).
- Cán 1/3 phần bột còn lại thành miếng hình tròn, đường kính 18-19cm, dày 2-3mm (để làm phần mặt bánh).
- Bọc kín khuôn và 1/3 phần bột đã cán tròn. Để vào tủ lạnh thêm 30 phút.

Phần Nhân Táo: táo gọt vỏ, bỏ lõi. Các bạn có thể thái lát hoặc thái miếng. Mình thái miếng vì mình sên táo như vậy thấy thấm hơn. Mình ướp táo cùng đường, muối và bột quế 30 phút cho ra nước. Khi táo ra nước, chắt nước để riêng
- bắc chảo cho nước táo vừa chắt vào, thêm 20g bơ khuấy đều và cho táo vào sên tầm 5 phút thì cho bột năng vào đảo cho hơi sáng lại, để hh cho nguội.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Xếp táo vào khuôn. Cắt miếng bột tròn còn lại thành các dải bột rộng 0.8-1cm. Xếp theo kiểu đan rổ lên mặt khuôn. Giấu phần đầu các dải bột vào bên trong mép bánh. Gấp mép bột thừa lại để tạo thành phần riềm bánh.

Phết lòng đỏ lên mặt bánh, trộn thêm xíu đường và bột quế rải lên thêm cho thơm.
Làm nóng nckd 170 độ trước, cho bánh vào, phủ giấy nhôm quanh viền bánh cho khỏi cháy (do viền nhanh vàng hơn) nướng trong vòng 40 phút.
Khi được 20 phút, hạ nhiệt xuống 160 độ và nướng tiếp đến khi xong. Gần 10 phút cuối tháo giấy nhôm cho viền bánh vàng đều.

Thành phẩm siêu ngon nhé