Dulu awal2 menikah dan tinggal di Bandung pernah dikasih petis, oleh2 dari kakak ipar. Karena saat itu belum tahu cara mengolahnya (dan belum kenal Cookpad) jadinya si petis lama menghuni kulkas, sebelum akhirnya diberikan ke tetangga.

Meskipun sama2 digunakan sebagai bahan penyedap masakan dan berasal dari olahan sampingan udang, petis lebih berbentuk cairan kental dibanding terasi yg kering dan padat. Dalam pengolahan selanjutnya, petis ditambah karamel gula batok. Ini menyebabkan warnanya menjadi cokelat cenderung hitam dan rasanya manis.

Petis banyak digunakan pada masakan2 Jawa Timuran seperti rujak cingur, lontong kupang, lontong balap, tahu tek, tahu petis dan tumis2an misalnya kangkung, kacang panjang dll. Tidak hanya di Madura dan Jawa Timur, petis juga dapat ditemui di Jawa Tengah seperti daerah Boyolali, Kendal dan Semarang.

#Pais_SeasoningSauce
#BalonChallenge
#YangBikinEnak
#ApresiasiTimlo2023
#CookpadCommunity_Bandung