家常蔥油餅｜外酥內軟的食譜成品照片

家常蔥油餅｜外酥內軟

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最簡單的方法做外酥內軟的蔥油餅冷掉了也很柔軟

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預備食材

60 分鐘

2 人份

中筋麵粉 200 克
熱水(70~80度) 60 克
冷水 60 克
鹽巴 1/4 茶匙
青蔥適量
油酥
中筋麵粉 5 克
食用油 15 克

料理步驟

60 分鐘

1

先將熱水倒入麵粉中攪拌
2

再把冷水和鹽巴倒入麵粉中攪拌
3

揉麵團直到不黏手
4

移到桌上將麵團分成兩半
5

整形成圓球狀，刷上一層水蓋上保鮮膜醒麵30分鐘
6

趁著醒麵的時間，將蔥切成末，麵粉和油混合均勻做成簡易油酥
7

取一個麵團，撒點麵粉，將麵團桿開
8

刷上一層油酥，均勻撒點鹽巴和青蔥
9

麵團中間劃一刀
10

逆時鐘方向捲起麵團
11

將邊緣捏緊，壓成小圓形狀
12

再桿成圓形狀
13

最後下鍋煎每面約煎個3~5分鐘(中火)

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發布於 2022年10月14日 07:49

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留言 (4)

湯小舒 @cook_6903544

2022年10月19日 18:03

步驟3有點黏手正常嗎？

關鍵字

家常油餅酥軟

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