এরপর ওতে একে একে হলুদ, জিরে,ধনে, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে, মাঝে মাঝে একটু জলের ছিটে দিয়ে নিতে হবে,যাতে মশলা পুড়ে না যায়।

এরপর ওতে সেদ্ধ করে রাখা কিমা টা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে, এখন একটু নুন আর চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর ওতে সেদ্ধ আলু টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে,যাতে কোনো লাম্প না থাকে। নুন, মিষ্টি দেখে নিয়ে ওতে গরম মশলা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা করতে হবে।

এরপর ওই মাংসের কিমা ঠান্ডা হলে চপের আকারে গড়ে প্রথমে ময়দা তে, তারপর ডিমের গোলায় ডুবিয়ে, বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে আরো একবার ডিমের গোলায় আর বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে (ডবল কোটিং) একটা প্লেটে সব গুলো কে তৈরি করে রাখতে হবে। তারপর একটা কড়াই এ সাদা তেল গরম করে একটা একটা করে চপ গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

চপ গুলো ভাজা হয়ে গেলে কাসুন্দি বা সস্ এর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।