প্রথমে গরুর মাংসের হাড়গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি বড় পাতিতে মাংসগুলো দিয়ে প্রচুর পরিমাণে পানি দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন।

মাংস সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে বা মাংসের পানি হালকা গরম হলে, মাংসের পানিতে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। মাংস পুরোপুরি নরম ও সেদ্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

একটি ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল গরম করে পাতলা করে কুচি করা পেঁয়াজ এবং শুকনো লঙ্কা ভাজুন। যখন পেঁয়াজ স্বচ্ছ ও হালকা বাদামী রঙের হবে, তখন এটি গরম নহরির পাত্রে ঢেলে দিন। এতে নহরির স্বাদ বহুগুণ বাড়বে।

এবার রান্নার শেষ পর্যায়ে তেজপাতা, গোল মরিচ এবং তেঁতুলের রস যোগ করুন। তেঁতুলের রস নেহারির ঝোলকে একটু টক ও ঘন করতে সাহায্য করে।

মাংস ও মশলার সুঘ্রাণ যখন ভালোভাবে ছড়িয়ে পড়বে এবং মাংসের হাড় থেকে মাংস সহজে আলাদা হয়ে যাবে, তখন রান্না শেষ করে আঁচ নিভিয়ে দিন।

নেহারি গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন। উপর থেকে কুচি করা ভাজা পেঁয়াজ এবং হালকা লেবুর রস বা ধনে পাতা দিলে স্বাদ আরও ভালো হয়।