একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে জিরা, শুকনো মরিচ ও পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা গোলাপী হলে রসুন যোগ করুন। রসুন সোনালি হলে লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভাজুন।

এবার কুঁচি করা পাটশাক কড়াইয়ে দিন। লবণ ছিটিয়ে দিন। শাকগুলো ভালো করে নাড়ুন যাতে মশলাগুলো পাটশাকের সাথে মিশে যায়।

পাটশাক খুব দ্রুত কমে যায়, তাই ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ মিনিট ধরে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ার দরকার নেই, কারণ পাটশাক নিজেই পানি ছেড়ে দেবে।

পাটশাক হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।