Γέμιση : Πλένουμε πολύ καλά, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το μάραθο. Σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια για 3' -4'.
Ρίχνουμε το σπανάκι, το μάραθο, δύο φλιτζάνια νερό και τα αφήνουμε να ψήνονται για 45'.
Αφού απορροφηθούν όλα τα υγρά, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και μόλις κρυώσουν τα χόρτα τα βάζουμε σ’ ένα τρυπητό ώστε να στραγγίσουν το λάδι τους.

Φύλλο :σε μια λεκάνη ρίχνουμε σιγά σιγά τα υλικά μας και μετά το κάνουμε μπαλίτσα και την αφήνουμε 20'.
Στη συνέχεια ανοίγουμε το φύλλο και κόβουμε δίσκους 8 Σε κάθε τέτοιο δίσκο τοποθετούμε μια μικρή ποσότητα.
από χόρτα, διπλώνουμε και κλείνουμε με προσοχή, πιέζοντας με ένα καθαρό πιρούνι τις άκρες και δημιουργώντας μικρά μισοφέγγαρα.

Τηγανίζουμε τις χορτόπιτες σε άφθονο καυτό λάδι και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά.