No dia anterior, colocar o pato previamente limpo e arranjado na panela de pressao com a cenoura, 1 cebola, alho francês em pedaços, o ramo de folhas de aipo, sal, pimenta e água. Deixe cozer tapado até estar tenrinho. Retire o pato do tacho e deixar arrefecer.

O caldo fica panela de um dia para o outro.

Desfiar o pato e reservar, os ossos voltam ao tacho com o caldo.

Refogar lentamente a outra cebola e alho picados na gordura do tacho (que estava desde o dia anterior com o caldo) que se formou à superfície.

Junte o arroz e deixe fritar um pouco.

Levante fervura ao caldo com os ossos e coe o caldo.

Adicione parte do caldo ao arroz, tape e deixe cozinhar o arroz.

Depois de estar cozido, transfira metade para uma travessa de forno, depois o pato desfiado e por fim novamente arroz.

Bata 2 gemas numa e pincele por cima do arroz.

Junte rodelas de chouriço.

Leve ao forno até o chouriço e o bacon estar crocante e o ovo douradinho.