Pepaya muda masak santan

Name: Pepaya muda masak santan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gr daging dan lemak; 1,5-2 ltr Air kurang lebih; 1/3 buah Pepaya muda; 1 bks Tahu kulit (sudah digoreng); 1/2 papan tempe semanggit; 1 sachet santan kental instan (65ml); Segenggam cabe rawit utuhan (selera); 5 butir bawang putih; 10 butir kecil bawang merah; 1 sdm peres ketumbar; 1/4 sdt merica; 2,5 butir kemiri; 1 bungkus sachet terasi ABC; 2 iris kunyit; 2 iris lengkuas, geprek; 2 lembar daun salam; Secukupnya garam, gula, penyedap

Cahyani Puji @tjahkitchen

Surabaya

Lagi pengen masak pepaya muda, kemarin sy tumis sekarang sy masak santan. Karena ad stok daging dan lemak, sy pakai untuk kaldunya. Biasanya sy pakai ebi kering di bumbu halusnya tapi karena tidak ad stok jadi sy pakai terasi kemasan.
Yuk dicoba..

#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Pepaya muda masak santan

Cahyani Puji @tjahkitchen

Surabaya

#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

150 grdaging dan lemak
1,5-2 ltrAir kurang lebih
1/3 buahPepaya muda
1 bksTahu kulit (sudah digoreng)
1/2 papantempe semanggit
1 sachetsantan kental instan (65ml)
Segenggamcabe rawit utuhan (selera)
Bumbu halus
5 butirbawang putih
10 butir kecilbawang merah
1 sdmperes ketumbar
1/4 sdtmerica
2,5 butirkemiri
1 bungkussachet terasi ABC
2 iriskunyit
Bumbu Pelengkap
2 irislengkuas, geprek
2 lembardaun salam
Secukupnyagaram, gula, penyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong dadu kemudian rebus tempe semanggit hingga empuk. Tiriskan dan buang airnya.
*Tempe semanggit ini cara membuatnya ditusuk2 luarnya dg garpu dan dibiarkan saja di suhu ruang selama 2 hari.
2

Potong2 buah pepaya muda, kacang panjang dan tahu goreng. Sisihkan.
3

Goreng bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan lengkuas. Dalam ulekan tambahkan ketumbar, merica,terasi, garam dan penyedap. Ulek hingga halus kecuali lengkuas.
Lengkuas digeprek saja, sisihkan. Siapkan daun salam dan cabe utuhan, sisihkan.
Tumis kembali bahan di atas dengan sedikit minyak hingga tanak dan harum
4

Siapkan air dalam presto, masukkan daging dan lemak yg sudah diiris kecil2 setelah air mendidih. Presto selama 10 menit (dihitung dari presto mendesis).
Buka presto, masukkan bumbu yang sudah ditumis. Kemudian masukkan pepaya. Saat pepaya hampir matang, masukkan kacang panjang. Masukkan santan (sy pake instan, sebenarnya lebih sedap pake yg santan asli). Koreksi rasa, tambahkan garam n penyedap seperlunya.
Tunggu hingga mendidih lagi, selesai.