Dans un grand bol saladier, mettre la levure émietté puis la farine.

Mélanger en ajoutant l´eau progressivement et pétrir à la main ou avec une machine pendant 10 minutes minimum.´

Sortez la pâte et en faire une belle boule puis placez là dans le bol couvert d ´ un essui au four préchauffé à 35°c. Laisser le four allumé et laissez la pâte monter pendant 30 min.

Après les 30 minutes de pousse, la pâte à presque doublée de volume. Séparez la selon vos besoin. Ici je coupe 4 fois 500 gr. Et j'on fait 4 boules que je dépose sur une plaque.

Je met le four en préchauffe à 275°c avec 250 ml d´eau dans le bac vapeur du bas du four. Si vous n´avez pas de four vapeur installez un recipient allant au four au fond de celui ci.

Avant d´enfourner, veillez à faire quelques belles entailles sur le dessus du pain et laissez 10 minutes à 275°c puis baisser la temperature à 190°c pour le reste de la cuisson 20 minutes (30 min. Total)