Lavez pomme de terre et patate douce et mettez à cuire dans de l’eau salée.

Après cuisson, laissez-les tiédir et épluchez-les.
Pressez-les avec un presse pomme de terre ou un moulin à légumes.

Mélangez-les avec la farine, la semoule le sel et le poivre, faites un puit au centre et mettez-y le jaune d’œuf, commencez à mélanger du centre vers les côtés pour assembler tous les ingrédients.
Prenez garde de ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas élastique.

Formez des boudins d’1 à 1,5cm d’épaisseur, puis coupez-les en morceaux de 1,5 à 2cm.

Vous pouvez laisser vos gnocchis ainsi ou leur donner forme comme sur la vidéo.

Pour la cuisson, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante et laisser sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.