Μοσχάρι με κολοκυθάκια, πατάτες και καρότα στη κατσαρόλα

Name: Μοσχάρι με κολοκυθάκια, πατάτες και καρότα στη κατσαρόλα
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μοσχάρι σπάλα (ή ελιά) κομμένο σε μέτρια κομμάτια; 4 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4; 4 καρότα κομμένα χοντρές ροδέλες; 1,5 κιλό κολοκυθάκια; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί; 1 κονκασέ; 1 κγ ζάχαρη; Αλάτι Πιπέρι; Λάδι να σκεπάζει την βάση της κατσαρόλας; 1 πρέζα μαϊντανό

John Arv @garwas74

Αρχική συνταγή από https://www.kritikes-geuseis.gr/el/component/cobalt/item/5566-kreatika/962-mosxari-me-kolokythakia?Itemid=5587 και https://www.argiro.gr/recipe/mosxari-me-kolokuthakia/

Δες περισσότερα

Μοσχάρι με κολοκυθάκια, πατάτες και καρότα στη κατσαρόλα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

1 κιλόμοσχάρι σπάλα (ή ελιά) κομμένο σε μέτρια κομμάτια
4 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
4καρότα κομμένα χοντρές ροδέλες
1,5 κιλόκολοκυθάκια
1 μεγάλοξερό κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
1/2 ποτήρικόκκινο κρασί
1κονκασέ
1 κγ ζάχαρη
Αλάτι Πιπέρι
Λάδι να σκεπάζει την βάση της κατσαρόλας
1 πρέζα μαϊντανό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Πλένουμε και στη συνέχεια στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας το κρέας. Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το μοσχάρι πολύ καλά απ’ όλες τις πλευρές.
2

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3

Σβήνουμε με κρασί το αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το κονκασέ τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία.
Ρίχνουμε μία κούπα ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία (3/9) και μαγειρεύουμε με κλειστή την κατσαρόλα.
4

Μετά από 40' προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα και συνεχίζουμε το βράσιμο με κλειστό καπάκι.
5

Στη συνέχεια πλένουμε τα κολοκυθάκια και σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και στα δύο και τα πασπαλίζουμε με λάδι και αλάτι. Απλώνουμε τα κολοκυθάκια στη λαμαρίνα (ταψί) με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στον αέρα για 30' στους 200 βαθμούς.
6

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και το μαϊντανό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, περιμένουμε 10' και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.