Σε ένα μικρό τσερκάκι βάζουμε μεμβράνη προσπαθώντας να είναι λεία η επιφάνεια ώστε όταν μπει η κρέμα patisserie να βγει ίσια.

Παίρνουμε ένα έτοιμο παντεσπάνι βανίλιας, και με το τσέρκι κόβουμε το κομμάτι και το αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα patisserie:
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, και λίγη από την ζάχαρη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με το κορν φλάουρ και το αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια από το κορν φλάουρ.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία. Αφού δούμε ότι πάει να βράσει, με ένα κουτάλι σούπας, παίρνουμε λίγο από το γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ με το αυγό ενώ παράλληλα το χτυπάμε γρήγορα για να μην ψηθεί το αυγό.

Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε γρήγορα με σύρμα χειρός.

Όταν δέσει η κρέμα την αφαιρούμε από το μάτι και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα και το βούτυρο.

Αδειάζουμε την κρέμα στο τσέρκι έχοντας το σε κάποιο φλατ πιάτο για να μην κάνει γούβα η κρέμα και όσο είναι ζεστή, τοποθετούμε το κομμάτι παντεσπάνι που κόψαμε από επάνω και πιέζουμε ελαφρά μέχρι οι άκρες του να έχουν καλυφθεί από την κρέμα.

Βάζουμε στην κατάψυξη για ένα ολόκληρο βράδυ.

Για την μπαβαρουάζ:
Σε ένα μπολάκι με κρύο νερό, βάζουμε να μουλιάσουν οι ζελατίνες για 4-5 λεπτά. Έπειτα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά το γάλα, τα 200 γρ κρέμα γάλακτος, την βανίλια και την μισή ζάχαρη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι.

Αφού πάει να βράσει το γάλα ρίχνουμε το μείγμα με τους κρόκους στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά και γρήγορα. Το μείγμα θα αρχίσει να φουσκώνει οπότε μην τρομάξετε. Αν δείτε ότι φουσκώνει πολύ αποσύρετε από το μάτι για λίγο και συνεχίστε το ανακάτεμα για 2 λεπτά.

Αφού βγάλουμε την κατσαρόλα από το μάτι, σε ένα μίξερ χτυπάμε σε σαντιγί τα 400 γρ κρέμα γάλακτος.

Σουρώνουμε λίγο λίγο το μείγμα της κατσαρόλας στην σαντιγί και με κυκλικές κινήσεις ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Αφού ομογενοποιηθεί και δούμε ότι δεν έχει πέσει ο όγκος, σε ένα άλλο τσέρκι, μεγαλύτερο από αυτό που βάλαμε για την κρέμα patisserie, εφαρμόζουμε μεμβράνη με την ίδια λογική, και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μπαβαρουάζ.

Έχοντας ξεφορμάρει την κρέμα patisserie, την τοποθετούμε στο κέντρο της μπαβαρουαζ και πιέζουμε μέχρι να καλυφτεί και να βλέπουμε τον πάτο από το παντεσπάνι.

Το βάζουμε σε δυνατή κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες.

Σε μια μικρή κατσαρόλα κάνουμε μπεν μαρί τις κουβερτούρες γάλακτος και το σπασμένο- τριμμένο φουντούκι μαζί με το 10% της σοκολάτας ηλιέλαιο. (Εάν οι κουβερτούρες είναι 300γρ τότε το 10% της είναι 30γρ ηλιέλαιο)

Αφού λιώσουν, ξεφορμάρουμε την τούρτα από το τσέρκι και στρώνουμε στον πάγκο μας μεμβράνη. Τοποθετούμε ανάποδα ένα ποτήρι σχετικά ψηλό στην μέση και στερεώνουμε την τούρτα επάνω. Ρίχνουμε την επικάλυψη στην τούρτα και απλώνουμε πολύ γρήγορα με μια μακρια φλατ σπάτουλα για τούρτες.

Αφού έχουν καλυφθεί όλα τα σημεία της τούρτας, τοποθετούμε σε ένα όμορφο πιάτο ή βάση τούρτας και την βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία ψυγείου. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση!!