Sourdough Pizza
Dalam rangka ngabisin tepung semolina, akhirnya dibikin pizza.
Walaupun sebenernya di resep asli bukan pakai tepung semolina tapi pakai tepung semola rimacinata (versi lembutnya tepung semola).
Dan juga di resep aslinya ada bahan tepung italian 00 tapi ku ganti pakai tepung serbaguna.
Source: sourdough_explained (IG)
#PejuangGoldenBatikApron
Sourdough Pizza
Dalam rangka ngabisin tepung semolina, akhirnya dibikin pizza.
Walaupun sebenernya di resep asli bukan pakai tepung semolina tapi pakai tepung semola rimacinata (versi lembutnya tepung semola).
Dan juga di resep aslinya ada bahan tepung italian 00 tapi ku ganti pakai tepung serbaguna.
Source: sourdough_explained (IG)
#PejuangGoldenBatikApron
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan levain, air dan olive oil hingga rata.
Lalu tambahkan tepung terigu, tepung semolina dan garam. Aduk hingga rata. Resting ±30menit.
- 2
Lakukan strech & fold seperti divideo lalu resting 30 menit.
Lakukan coil fold setiap 30 menit kurang lebih 3x. Untuk cara coil fold bisa dilihat di resep foccacia ya.
Hasil akhir bisa dilihat pada gambar.
- 3
Tabur loyang dengan tepung semolina dan terigu. Bagi adonan menjadi 3, taruh diatas loyang, taburi lagi atasnya dengan tepung lalu tutup dengan plastik wrap. Taruh di chiller selama 11 jam.
- 4
Keluarkan adonan dari kulkas, biarkan di suhu ruang ± 1 jam. Sembari menunggu panaskan oven dengan suhu 250°c api atas bawah.
Siapkan juga toppingnya.
- 5
Pipihkan pizza menggunakan tangan secara perlahan, tusuk2 dengan garpu lalu oles dengan saus bolognese. Panggang hingga kulit matang (±15 s.d 30 menit tergantung ketebalan pizza dan panas oven masing2).
- 6
Beri topping sesuai selera. Panggang lagi 5 s.d 10 menit.
- 7
Sajikan selagi hangat.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar