Roti Manis

Name: Roti Manis
Yield: Adonan 250 g Tepung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 g Tepung protein tinggi; 50 g Tepung protein sedang; 8 g Ragi instan; 4 g Garam; 50 g Gula pasir; 1 g Bread improver (opsional); 12 g Susu bubuk; 50 g Telur; 49 g Margarin; 100-112 g Air dingin (gram ya, ditimbang airnya)

Ghea Prasita @ghewyaaa

Jakarta, Indonesia

Resep aslinya milik Dr. Cucu Cahyana, M.Sc . Beliau adalah dosen pembimbing aku, dimana produk untuk skripsi aku itu variasi roti manis. Resep aslinya untuk total tepung 2kg. Tapi disini aku bikin resep yang ramah untuk dibuat di rumah dengan total tepung 250g aja. Selamat mencoba✨

Lebih banyak

Roti Manis

Ghea Prasita @ghewyaaa

Jakarta, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

120 - 150 Menit

Adonan 250 g Tepung

Adonan Roti Manis
200 gTepung protein tinggi
50 gTepung protein sedang
8 gRagi instan
4 gGaram
50 gGula pasir
1 gBread improver (opsional)
12 gSusu bubuk
50 gTelur
49 gMargarin
100-112 gAir dingin (gram ya, ditimbang airnya)

Tersimpan

Cara Membuat

120 - 150 Menit

1

Campurkan semua bahan kering (tepung, ragi, gula, garam, dan bread improver). Mixer dengan kecepatan 1 atau rendah. Kemudian masukan telur dan air dingin, mix dengan kecepatan 1 atau rendah. Setelah adonan sudah terbentuk, masukan margarin dan mix bertahap ke kecepatan 2 atau sedang. Apabila adonan sudah kalis, keluarkan dari bowl mixer.
2

Rounding adonan hingga permukaan mulus. Kemudian tutup dengan plastik dan istirahatkan selama 10 menit.
3

Setelah 10 menit, buang gas pada adonan. Kemudian potong timbang adonan seberat 40-60 g sesuai kebutuhan. Untuk roti sobek, potong timbang adonan seberat 50 g. Kemudian rounding kembali dan tutup dengan plastik. Istirahatkan selama 10 menit.
4

Setelah 10 menit, ambil adonan dan buang gasnya. Beri isian sesuai selera, rounding kembali dan letakan didalam loyang yang sudah dioles dengan margarin. Loyang dapat bervariasi sesuai keinginan
5

Tutup dengan plastik dan resting selama kurang lebih 1 jam.
6

Setelah kurang lebih 40 menit, panaskan oven dengan suhu 180°C. Oven tangkring bisa ya, sesuaikan suhunya.
7

Setelah resting sudah 1 jam, oles permukaan adonan menggunakan kuning telur. Dan panggang selama kurang lebih 10-15 menit atau sampai roti matang dan berwarna keemasan.
8

Keluarkan loyang dari oven dan pindahkan roti keatas cooling rack. Adonan roti manis dapat dikreasikan dengan berbagai topping dan isi, seperti roti abon, roti sosis, dan roti kepang sukade.