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【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!
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【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢! 的食譜成品照片

【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!

Carmen的 聚友廚房
Carmen的 聚友廚房 @DannyCarmen
香港

今次與大家分享這個 剁椒蒸大魚頭,
剁椒結合配料炒香時已感到很美味, 配搭來蒸大魚頭天衣無縫, 喜歡吃辣的朋友, 怎能錯過這個食譜呢!
大家可以試試呢,希望大家喜歡!
詳細步驟請參閱烹飪影片 :
https://youtu.be/kmcFy5d8MX4

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Carmen的 聚友廚房
Carmen的 聚友廚房 @DannyCarmen
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預備食材

30分鐘
3 - 4人份
  • 魚頭 = 1個 (900g) …… Fish head
  • 辣椒 = 40g …… Chili
  • 烏江榨菜 = 80g...... Pickled mustard tuber
  • 豆豉 = 15g …… Black curded beans
  • 蒜頭 = 8粒 …… Garlic
  • 蔥 = 8棵 …… Onion
  • 薑 = 40g...... Ginger
  • 糖 = 3g …… Sugar
  • 鹽 = 少許....... Salt
  • 雞粉 = 2大匙 …… Chicken powder
  • 蒸魚豉油 = 3大匙 …… Soy Sauce for Seafood
  • 麻油 = 少許...... Sesame oil
  • 蠔油 = 少許 …… Oyster sauce
  • 油 = 4大匙 …… Oil
  • 胡椒粒 = 適量 …… Pepper
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料理步驟

30分鐘
  1. 1

    1_ 清洗魚頭, 黑膜, 血塊, 魚鱗 需刮清及沖洗乾淨

    【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!的食譜步驟1照片
  2. 2

    2_沖洗乾淨後用廚房紙吸乾水分

    【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!的食譜步驟2照片
  3. 3

    3_魚標用鹽及沖水清理乾淨

    【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!的食譜步驟3照片
  4. 4

    4_將辣椒,泡椒, 蒜頭, 薑,炒至少許金黃色,熄火加入其他配料,配料炒好後需試味及按情況加減調味

    【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!的食譜步驟4照片
  5. 5

    5_可於蒸魚頭前再放新鮮辣椒粒, 蒸好時更靚

    【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!的食譜步驟5照片
  6. 6

    6_落鑊大火蒸約15分鐘

    【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!的食譜步驟6照片
  7. 7

    7_蒸好時最後關火放蔥粒, 蓋上蓋焗約2至3秒完成

    【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!的食譜步驟7照片
  8. 8

    詳細步驟請參閱烹飪影片 :
    https://youtu.be/kmcFy5d8MX4

    【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!的食譜步驟8照片
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Carmen的 聚友廚房
Carmen的 聚友廚房 @DannyCarmen
發布於 2022年12月18日 19:19
香港
歡迎大家來到我的 聚友廚房~我是一名家庭主婦, 很喜歡給家人烹飪不同的菜色~經常聽到身邊朋友感覺烹飪繁複, 但其實也很希望下廚,相信也有不少朋友也有這樣的情況, 所以嘗試拍攝一些影片與大家分享一下我的一點經驗,另外每天也要烹飪的話, 有時候未必想到那麼多菜色,我很喜歡觀看不同頻道的分享, 可以取得更多的烹飪靈感及技巧,這也是我很喜歡大家亙相分享的好處~歡迎到 聚友廚房 YouTube 頻道 :https://www.youtube.com/channel/UCQ2L4IwR5Sc7KaDST4zjScw/featured
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剁椒 魚頭 經典 辣椒 青菜 香辣 菜單

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