【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜喜歡吃辣的朋友怎能錯過這個食譜呢!

Name: 【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!
Yield: 3 - 4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 魚頭 = 1個 (900g) …… Fish head; 辣椒 = 40g …… Chili; 烏江榨菜 = 80g...... Pickled mustard tuber; 豆豉 = 15g …… Black curded beans; 蒜頭 = 8粒 …… Garlic; 蔥 = 8棵 …… Onion; 薑 = 40g...... Ginger; 糖 = 3g …… Sugar; 鹽 = 少許....... Salt; 雞粉 = 2大匙 …… Chicken powder; 蒸魚豉油 = 3大匙 …… Soy Sauce for Seafood; 麻油 = 少許...... Sesame oil; 蠔油 = 少許 …… Oyster sauce; 油 = 4大匙 …… Oil; 胡椒粒 = 適量 …… Pepper

Carmen的聚友廚房 @DannyCarmen

香港

今次與大家分享這個剁椒蒸大魚頭，
剁椒結合配料炒香時已感到很美味, 配搭來蒸大魚頭天衣無縫, 喜歡吃辣的朋友, 怎能錯過這個食譜呢!
大家可以試試呢，希望大家喜歡！
詳細步驟請參閱烹飪影片 :
https://youtu.be/kmcFy5d8MX4

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預備食材

30分鐘

3 - 4人份

魚頭 = 1個 (900g) …… Fish head
辣椒 = 40g …… Chili
烏江榨菜 = 80g...... Pickled mustard tuber
豆豉 = 15g …… Black curded beans
蒜頭 = 8粒 …… Garlic
蔥 = 8棵 …… Onion
薑 = 40g...... Ginger
糖 = 3g …… Sugar
鹽 = 少許....... Salt
雞粉 = 2大匙 …… Chicken powder
蒸魚豉油 = 3大匙 …… Soy Sauce for Seafood
麻油 = 少許...... Sesame oil
蠔油 = 少許 …… Oyster sauce
油 = 4大匙 …… Oil
胡椒粒 = 適量 …… Pepper

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料理步驟

30分鐘

1

1_ 清洗魚頭, 黑膜, 血塊, 魚鱗需刮清及沖洗乾淨
2

2_沖洗乾淨後用廚房紙吸乾水分
3

3_魚標用鹽及沖水清理乾淨
4

4_將辣椒，泡椒，蒜頭，薑，炒至少許金黃色，熄火加入其他配料，配料炒好後需試味及按情況加減調味
5

5_可於蒸魚頭前再放新鮮辣椒粒, 蒸好時更靚
6

6_落鑊大火蒸約15分鐘
7

7_蒸好時最後關火放蔥粒, 蓋上蓋焗約2至3秒完成
8

詳細步驟請參閱烹飪影片 :
https://youtu.be/kmcFy5d8MX4

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試做成品照

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Carmen的聚友廚房 @DannyCarmen

發布於 2022年12月18日 19:19

香港

歡迎大家來到我的聚友廚房~我是一名家庭主婦, 很喜歡給家人烹飪不同的菜色~經常聽到身邊朋友感覺烹飪繁複, 但其實也很希望下廚,相信也有不少朋友也有這樣的情況, 所以嘗試拍攝一些影片與大家分享一下我的一點經驗,另外每天也要烹飪的話, 有時候未必想到那麼多菜色,我很喜歡觀看不同頻道的分享, 可以取得更多的烹飪靈感及技巧,這也是我很喜歡大家亙相分享的好處~歡迎到聚友廚房 YouTube 頻道 :https://www.youtube.com/channel/UCQ2L4IwR5Sc7KaDST4zjScw/featured

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