No tabuleiro de ir ao forno coloque papel vegetal.

Num tacho leve ao lume metade do leite, as cascas de limão, o pau de canela e 3 colheres de açúcar, deixe ferver durante 8 minutos.

Depois retire o pau de canela e as cascas, apague o lume e misture o restante leite frio. Deixe arrefecer até que fique morno.

Passe o pão pelo ovo batido e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno pré aquecido a 200 º C por 18 a 20 minutos ou até dourar.

Polvilhe as rabanadas com canela e açúcar.

Regue as fatias do pão com o leite e vire-as, cuidadosamente, para que não partam.