Leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer, coloque a goma de tapioca, espalhando bem para ter uma camada uniforme, deixe cozinhar até formar uma capa.

Na frigideira, coloque um pouco de manteiga e os ovos batidos e tempere com sal e pimenta, vá mexendo até cozinharem. Retire para um prato e reserve.

Coloque os ovos mexidos numa das metades da tapioca e com a ajuda de uma espátula, dobre a tapioca ao meio.