【可麗露】│9巷5弄的食譜成品照片

【可麗露】│9巷5弄

9巷5弄甜點實驗室 @alley5lane9

外型小巧可愛的可麗露也被稱為天使的鈴鐺，傳統的做法中需要用到蜂蠟和銅模，因此試做的難度比較高，這次分享的配方及做法盡量簡化成一般在家裡就能做的版本，看完影片後趕快動手做做看這款超適合聖誕氣氛的小點心吧！
YT傳送門：https://youtu.be/6kvAnFYqvNQ

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9巷5弄甜點實驗室 @alley5lane9

外型小巧可愛的可麗露也被稱為天使的鈴鐺，傳統的做法中需要用到蜂蠟和銅模，因此試做的難度比較高，這次分享的配方及做法盡量簡化成一般在家裡就能做的版本，看完影片後趕快動手做做看這款超適合聖誕氣氛的小點心吧！
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外型小巧可愛的可麗露也被稱為天使的鈴鐺，傳統的做法中需要用到蜂蠟和銅模，因此試做的難度比較高，這次分享的配方及做法盡量簡化成一般在家裡就能做的版本，看完影片後趕快動手做做看這款超適合聖誕氣氛的小點心吧！
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預備食材

90 分鐘

12人份

牛奶 500 g
香草莢 1 支
砂糖(A) 50 g
奶油 25 g
雞蛋 2 顆
蛋黃 1 顆
砂糖(B) 200 g
中筋麵粉 100 g
萊姆酒 20 g

料理步驟

90 分鐘

1

香草莢切開取出籽，牛奶、香草籽、香草莢、砂糖(A)鍋中加熱。
2

加熱到冒煙後離火，加入奶油攪拌到融化，靜置15-30分鐘讓香草出味。
3

雞蛋、蛋黃、砂糖(B)攪拌均勻，加入中筋麵粉拌勻。
4

香草牛奶加入麵糊中拌勻。
5

加入萊姆酒拌勻，密封冷藏隔夜。
#萊姆酒可省略
6

模具刷上適量奶油，預防脫模時沾黏。
7

麵糊過篩後倒入模具中，約8-9分滿。
8

烤箱預熱，先用200度烤15分鐘，再用180度烤30-35分鐘。
#出爐後趁熱脫模

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試做成品照

9巷5弄甜點實驗室 @alley5lane9

發布於 2022年12月21日 13:02

台灣

留言 (2)

蓁 @cook_20908591

2024年03月08日 14:39

請問用不沾模烤但只有上面是巧克力色但下半部還是奶油色是為什麼？

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