Desfie o bacalhau em lascas.

Descasque e pique na picadora, todos juntos, as cebolas, as cenouras e os alhos.

Demolhe o pão num pouco de leite quente (250 ml), ligue muito bem.

Num tacho, leve ao lume um pouco de margarina e o preparado da cenoura com a cebola e o alho, mexa.

Adicione o bacalhau, envolva bem e deixe apurar um pouco.

Adicione o pão demolhado, envolva com o restante preparado e retire do lume.

Aqueça a restante margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione 1 L de leite quente, mexendo sempre e deixe levantar fervura.

Retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar.

Tempere o creme com o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Divida o creme ao meio.

A uma das partes do creme junte o preparado do bacalhau com a cenoura.

Na outra metade, incorpore as claras batidas em castelo.

Coloque o preparado com o bacalhau num tabuleiro untado com azeite.

Deite por cima o creme com as claras.

Alise, espalhe bem e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a alourar.