સુરતી ઉંધિયુ (Surti Undhiyu Recipe In Gujarati)

Name: સુરતી ઉંધિયુ (Surti Undhiyu Recipe In Gujarati)
Yield: 4.5 વ્યકિત માટે
Cuisine: ઈન્ડિયન
Ingredients: 500 ગ્રામ કતારગામની પાપડી; 500 ગ્રામ રતાળુ; 500 ગ્રામ શક્કરિયા; 500 ગ્રામ બટાકા; 200 ગ્રામ લીલુ લસણ; 200 ગ્રામ કોથમીર; 100 ગ્રામ આદું; 100 ગ્રામ લીલા મરચા (તીખા); 1 નંગ પાકુ કેળુ; 1 ચમચી અજમો; 1 ચમચી સોડા; તળવા માટે તેલ (1/2 લીટર); મેથીના મુઠીયાની સામગ્રી; 100 મેથીની ભાજી ઝીણી સમારેલી; 7-8 ચમચી ઘઉં નો લોટ; 2 ચમચી સફેદ તલ; 3 ચમચી દહીં; 2 ચમચી તેલ; 2-3 ચમચી આદુ મરચાની પેસ્ટ; 1 ચમચી હળદર; 1 ચમચી હિંગ; 1 ચમચી લાલ મરચુ પાઉડર; 1 ચમચી ધાણાજીરુ; મીઠું સ્વાદમુજબ

Nidhi Desai @ND20

Pune

સુરતી ઉંધિયુ બધે જ પ્રખ્યાત છે શિયાળા ની ઋતુ મા બધા શાકભાજી મળવા લાગે છે સાથે ઠંડી ની ઋતુમા આ પાપડી ,લીલુ લસણ સાથે આ ઉંધિયુ ખાવાની કઇ અલગ જ મઝા આવે છે , કતારગામની પાપડી , રતાળુ ,શકકરીયુ, બટાકા વડે સ્વાદિષ્ટ ઉંધિયુ બનાવવા મા આવે છે, આ વાનગી ઘણી બધી રીતે બનાવવામા આવે છે

વધુ વાંચો

સુરતી ઉંધિયુ (Surti Undhiyu Recipe In Gujarati)

સાચવેલ

ઘટકો

1 કલાક

4.5 વ્યકિત માટે

500 ગ્રામકતારગામની પાપડી
500 ગ્રામરતાળુ
500 ગ્રામશક્કરિયા
500 ગ્રામબટાકા
200 ગ્રામલીલુ લસણ
200 ગ્રામકોથમીર
100 ગ્રામઆદું
100 ગ્રામલીલા મરચા (તીખા)
1 નંગપાકુ કેળુ
1 ચમચીઅજમો
1 ચમચીસોડા
તળવા માટે તેલ (1/2 લીટર)
મેથીના મુઠીયાની સામગ્રી
100મેથીની ભાજી ઝીણી સમારેલી
7-8 ચમચીઘઉં નો લોટ
2 ચમચીસફેદ તલ
3 ચમચીદહીં
2 ચમચીતેલ
2-3 ચમચીઆદુ મરચાની પેસ્ટ
1 ચમચીહળદર
1 ચમચીહિંગ
1 ચમચીલાલ મરચુ પાઉડર
1 ચમચીધાણાજીરુ
મીઠું સ્વાદમુજબ

સાચવેલ

રાંધવાની સૂચનાઓ

1 કલાક

1

રતાળુ,શક્કરિયા, બટાકાને છાલ સાથે બરાબર ધોઇને મધ્યમ કદના કટકા કરો, રતાળુને પાણીમા બોળવુ નહિ ચીકણુ ન થાય એ માટે, શક્કરિયા,બટાકાને પાણીમા બોળીને રાખવા કાળા ન પડે એ માટે,પાપડી ને છોલીને સોડા અને અજમો નાખીને કુકરમા ઓછા પાણીમા એક સીટી બોલાવી લેવી
2

આદુ,લીલુ લસણનનો સફેદ ભાગ લેવો એણો મૂળનો ભાગ કાઢીને, કોથમીર, લીલા મરચા,ને ચૌપરમા ક્રશ કરીલો, લસણ લીલા ભાગને ઝીણુ કાપી લેવુ, ત્યારબાદ રતાળુ ને તળી લેવુ, ત્યારબાદ શક્કરિયા,બટાકાને પણ તળી લો, ચઢેલા લાગે એ રીતે તળવુ, પછી મુઠીયાની સામગ્રી ને એક બાઉલમા લો બરાબર મિક્સ કરો,કડક લોટ હોવો જોઈએ, જરૂર હોય તોજ પાણી ઉમેરવુ કડક મુઠીયા બનાવવા પછી મુઠીયા બરાબર તળી લેવા
3

ત્યારબાદ બધુ તળાઈ ગયા બાદ એક મોટા વાસણમા એ તળેલુ તેલ લો, પાપડી ઉમેરો, તળેલા રતાળુ, શકકરીયુ,બટાકા,ઉમેરો, ઉપરથી તૈયાર કરેલો લીલો મસાલો ઉમેરો, મુઠીયા ઉમેરો, કેળાને મધ્યમ કટકા કરીને ઉમેરો,મીઠું સ્વાદમુજબ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરીને મધ્ય તાપે ઢાંકણ ઢાંકીને હિજાવા દો,
4

ઉપરથી,લીલુ લસણ અને કાચુ શીંગ તેલ ઉમેરીને ગરમાગરમ પીરસવુ,તૈયાર છે સુરતી ઉંધિયુ
5

ખાસનોંધ :- રીંગણા ઉમેરી શકાય, પાપડી મા લીલવા અને પાપડી બન્ને ઉમેરવા.