Tumis bumbu halus hingga harum, lalu sisihkan. Tumis daun bawang dan seledri yang sudah diiris halus hingga layu. Sisihkan bersama wortel yang sudah diparut kasar.

Campurkan bumbu halus dan penyedap dengan daging, tambahkan telur, aduk rata. Lalu tambahkan sayuran dan tepung. Teruskan pengadukan hingga semua bahan tercampur sempurna.

Siapkan loyang yang sudah dioles minyak, lalu lapisi dengan daun pisang, oles kembali dengan minyak. Tuang semua adonan ke dalam loyang. Kukus selama setengah jam di dalam dandang yang sudah beruap panas. Tutup panci lapisi dengan kain bersih supaya adonannya tidak berair.

Setelah matang, angkat loyang. Biarkan hingga dingin sebelum dipotong potong. Aku memotongnya menjadi 30 bagian.

Campurkan semua bahan untuk baluran kecuali tepung panir. Konsistensi adonannya creamy, tidak encer dan juga tidak kental. Masukkan irisan nugget ke dalam adonan terigu, lalu gulingkan pada tepung panir hingga terbalur rata.