Numa panela grande coloque as carnes (entrecosto, entremeada, toucinhos fresco e defumado, pé, orelha e rabo de porco) sal, cebola cortada em 4 e o alho e azeite, cubra com água quente e leve para cozer em lume alto até ferver, depois reduza o lume e deixe até todas as carnes cozinharem.

Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as da panela e reserve em uma travessa com tampa.

Na mesma panela, coloque os enchidos e assim que estiverem cozidos, retire da água e reserve num prato.

Na mesma panela com a mesma água coloque o nabo, s cenouras e as batatas em pedaços e deixe cozinharem e depois retire para um prato e reserve.

Na mesma panela e na mesma água, coza a couve lombardo e quando estiver cozida, retire da água e reserve.

Dê uma fervura ao feijão para deixá-lo quente.

Reserve uma travessa grande e nela coloque as carnes cortadas em pedaços pequenos, os enchidos fatiados e os legumes e verduras cozidos.

Sirva com arroz - opcional.