Potong lengkuas memanjang seukuran korek api,kemudian blender (jangan terlalu halus,agar masih ada serat nya)

Blender semua bumbu halus

Tumis bumbu halus sampai matang,kemudian masukkan serai yang sudah diblender,daun salam,daun jeruk,serai,tumis hingga harum dan matang

Masukkan air di bumbu tumisan kemudian masukkan ayam,beri garam,penyedap rasa,gula,koreksi rasa.

Ungkep ayam hingga air menyusut,setelah air menyusut,tiriskan ayam

Saring sisa bumbu ungkepan

Goreng ayam sampai kuning keemasan

Goreng bumbu ungkepan dengan api kecil,aduk perlahan hingga kering

Bumbu ungkepan siap ditaburkan di atas ayam goreng,dan siap dihidangkan.