চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে লেবুর রস, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন মাখিয়ে ১৫-২০মিনিট রেখে দিতে হবে।

এরপর অন্য একটি পাত্রে জল ঝরানো দই, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, তন্দুর মশলা, আদা -রসুন বাটা, ও তেল দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ২ ঘন্টা মতো।

প্যানে বাটার বুলিয়ে পিস দিয়ে দিতে হবে। দুপিঠ ঘুরিয়ে ফিরিয়ে ৯০% সেদ্ধ হয়ে গেলে নিয়ে গ্যাসের ওপর জালি বসিয়ে জালিতে বাটার বুলিয়ে চিকেন গুলো মিডিয়াম থেকে হাই আঁচে সেকে বা রোস্ট করে নিতে হবে। এরপর গরম গরম চিকেন তন্দুর স্যালাড ও সস বা ধনে পাতার চাটনি সাথে পরিবেশন করুন।