Innanzitutto dobbiamo pulire i nostri pesciolini..se si compra il pesce fresco e se non sarà il pescatore a pulirlo per noi.
Quindi squamiamo il pesce, pratichiamo un taglio sulla pancia, in verticale, e lo evisceriamo.
Poi lo sciacquiamo per bene assicurandoci di aver tolto bene le lische e di aver pulito bene la pancia.

Li trasferimento in una teglia. Prendiamo lo spicchio di aglio, lo tagliamo in 2, togliamo l'anima, e lo mettiamo dentro le pance.
Aggiungiamo l'acqua, la quantità giusta solo a ricoprire il fondo.
Aggiungiamo i capperi a piacere e il sale sui pesci e un pizzico nell'acqua.

Facciamo cuocere in forno a 180° per 20-25 min.

Nota: una volta cotti e puliti si aggiungere olio e origano per dare un sapore in più.