Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Name: Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 χταπόδια έως 1500 γρμ; 2 ξερά κρεμμύδια; 1/2 φλυτζανι τσαγιου κρασί; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 500 γρμ. κοφτό μακαρονάκι; 1 πρέζα πιπέρι; 1 πρέζα κανέλα; 1 πρέζα μπαχάρι; 1 πρέζα γαρίφαλο; 1 φλυτζανι τσαγιού ντομάτα τριμμένη; 1/2 φλυτζανι τσαγιού ελαιόλαδο; Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα (Προαιρετικά)

Ευγενια Στεφανακη @jeny_cook1970

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

#νηστίσιμο

Δες περισσότερα

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Ευγενια Στεφανακη @jeny_cook1970

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Υλικά

1 ωρα 30 λεπτά

6 μερίδες

2χταπόδια έως 1500 γρμ
2ξερά κρεμμύδια
1/2 φλυτζανι τσαγιουκρασί
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
500 γρμ.κοφτό μακαρονάκι
1 πρέζαπιπέρι
1 πρέζακανέλα
1 πρέζαμπαχάρι
1 πρέζαγαρίφαλο
1 φλυτζανι τσαγιούντομάτα τριμμένη
1/2 φλυτζανι τσαγιούελαιόλαδο
Λίγομαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα (Προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ωρα 30 λεπτά

1

Καθαρίζουμε το χταπόδι, γυρνάμε την κουκούλα ανάποδα και αφαιρούμε το εσωτερικό της, επίσης σφίγγουμε το στόμα του στο κέντρο.
2

Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε χοντρές μπουκιές, με ένα μαχαίρι.
3

Σε μια κατσαρόλα χωρίς να βάλουμε λάδι, ρίχνουμε τα κομμάτια χταποδιού και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά.
4

TIP!
Να βγάλουν τους χυμούς τους στην κατσαρόλα και μετά να τα ρουφήξει και να μείνει στεγνό το χταπόδι.
Να πάρει ένα ωραίο κόκκινο που χρώμα.
5

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
6

Ανακατεύουμε το χταπόδι να ζεσταθεί το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
7

Σοτάρουμε για 5' λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσει, το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
8

Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμα τους.
9

Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα να ψηθεί και να μοσχομυρισει η ντομάτα.
10

Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί και (ντεκλασαρουμε) τρίβουμε το πάτο της κατσαρόλας.
11

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, για λίγα λεπτά ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και λίγο νερό να σκεπαστούν τα υλικά μας.
12

Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.
13

Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι κι αν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο επιπλέον νερό (για να βράσει το ζυμαρικό).
14

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10' λεπτά ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το κοφτό μακαρονάκι και να μείνει με λίγο ζουμάκι.
15

TIPS:
ΔΕΝ ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΣΤΕΓΩΣΕΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΌ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΌΛΑ.
16

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο τέλος του βρασμού, ( ειδικά αν είναι το χταπόδι σας φρέσκο, δοκιμάζουμε μπορεί να μην χρειαστεί να αλατίσετε.
Αντίθετα μπορεί να χρειαστεί μια πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσουν οι γεύσεις).
17

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, όσο ακόμα είναι ζουμερό το φαγητό και προσθέτουμε 2 παγάκια, ώστε να πέσει η θερμοκρασία και σταματήσει να βράζει το ζυμαρικό.
18

Το σερβίρουμε όσο ακόμα είναι ζεστό και ζουμερό.
Τόσο νόστιμο χταπόδι δεν έχετε ξαναφαει.
19

TIPS:
Όταν βράζουμε (κοφτό μακαρονάκι, κοραλάκι, κριθαράκι και.λ.π.) μέσα σε μια σάλτσα, πρέπει, σβήνοντας το φαγητό να έχει αρκετό ζουμάκι η κατσαρόλα για να μην λασπωσουν η κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.