Tort urodzinowy- prostokątny z dekoracją Sukulentów

Name: Tort urodzinowy- prostokątny z dekoracją Sukulentów
Yield: 40 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: BISZKOPT JASNY : 2x:; 5 jajek; 150 g. cukru; 80 g. mąki tortowej; 80 g. mąki ziemniaczanej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; BISZKOPT CIEMNY :2x:; 5 jajek; 150 g. cukru; 80 g. mąki tortowej; 70 g. mąki ziemniaczanej; 10 g. kakao; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; NASĄCZENIE:; 250 ml. soku pomarańczowo-brzoskwiniowego; 1 / KREM Z MASCARPONE:; 500 g. serka mascarpone; 500 ml. śmietanki 30 %; 50 g. cukru pudru; 20 g. żelatyny; ok. 100 ml. wody; ŻELKA Z JEŻYN :; 700 ml. frużeliny z jeżyn; 300 ml. wody; 20 g. żelatyny; 50 ml. wody do żelatyny; 200 ml. wody do galaretki; 1 galaretka borówkowa; 2 / KREM Z MASCARPONE:; 500 g. serka mascarpone

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Tort okazjonalny na większe przyjęcie. Tort duży, prostokątny z 4 biszkoptami. Przełożony: 3 żelkami i 3 kremami. Tort obłożony kremem maślanym a oblany polewą w drip-cake. Tort udekorowany, kwiatami Sukulentów z masy z mleka w proszku. Tort zrobiłam dla bratowej na urodziny.

Czytaj więcej

Tort urodzinowy- prostokątny z dekoracją Sukulentów

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Zapisane

Drukuj

Składniki

5 godz.

40 porcji

BISZKOPT JASNY : 2x:
5jajek
150 g.cukru
80 g.mąki tortowej
80 g.mąki ziemniaczanej
1 łyżeczkaproszku do pieczenia
BISZKOPT CIEMNY :2x:
5jajek
150 g.cukru
80 g.mąki tortowej
70 g.mąki ziemniaczanej
10 g.kakao
1 łyżeczkaproszku do pieczenia
NASĄCZENIE:
250 ml.soku pomarańczowo-brzoskwiniowego
1/ KREM Z MASCARPONE:
500 g.serka mascarpone
500 ml.śmietanki 30 %
50 g.cukru pudru
20 g.żelatyny
ok.100 ml. wody
ŻELKA Z JEŻYN :
700 ml.frużeliny z jeżyn
300 ml.wody
20 g.żelatyny
50 ml.wody do żelatyny
200 ml.wody do galaretki
1galaretka borówkowa
2/ KREM Z MASCARPONE:
500 g.serka mascarpone
500 ml.śmietanki 30 %
50 g.cukru pudru
20 g.żelatyny
ok.100 ml. wody
ŻELKA BRZOSKWINIOWA:
500 ml.musu z brzoskwiń
500 ml.syropu z brzoskwiń
20 g.żelatyny
50 ml.wody do żelatyny
200 ml.wody do galaretki
1galaretka brzoskwiniowa
3/ KREM Z MASCARPONE:
500 g.serka mascarpone
500 ml.śmietanki 30 %
50 g.cukru pudru
20 g.żelatyny
ok.100 ml. wody
ŻELKA MALINOWA:
700 ml.frużeliny malinowej
300 ml.wody do frużeliny
20 g.żelatyny
50 ml.wody do żelatyny
200 ml.wody do galaretki
1galaretka malinowa
KREM Z MILKY WAY:
530 g.masła
530 g.mleka skondensowanego, słodzonego
POLEWA DRIP-CAKE:
500 g.białej czekolady
250 ml.śmietanki 30 %
DEKORACJE:
600 g.masy z mleka w proszku
barwniki jadalne

Zapisane

Przygotowanie

5 godz.

1

Biszkopt- Biszkopty upiec w blaszce 30x40 cm. dwa jasne i dwa ciemne z kakao. Biszkopty można upiec dzień wcześniej, przed składaniem. Zafoliować każdy osobno i odstawić. Przed składaniem tortu, koniecznie zdjąć skórkę z biszkoptów, zapobiegnie to odklejaniu warstw. Przygotować blaszkę 30x40 cm. Zabezpieczyć wyższym rantem i papierem. Włożyć tam biszkopt jasny. Trochę nasączyć.
2

Krem 1- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Śmietankę z serkiem i cukrem pudrem ubić do puszystego. Następnie dolewać ciepłą, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę. Krótko zmiksować i wylać na biszkopt w blaszce. Blaszkę schłodzić.
3

Żelka jeżynowa- Frużelinę przetartą, uzupełnić do 1 l. wodą przegotowaną. Żelatynę rozmieszać z 50 ml. wody i odstawić do napęcznienia. 200 ml. wody zagotować, odstawić i zaraz rozpuścić tam galaretkę. Następnie rozpuścić tam napęczniałą żelatynę. Wlać do frużeliny i dobrze wymieszać. Odstawić do lekkiego tężenia, lecz od czasu do czasu przemieszać. Wylać do blaszki na krem i schłodzić.
4

Przykryć ciemnym biszkoptem i go nasączyć. krem 2- Postąpić jak z kremem 1 i wylać na biszkopt w blaszce i schłodzić.
5

Żelka brzoskwiniowa- Brzoskwinie z puszki rozdrobnić blenderem, uzupełnić do 1 l. syropem z puszki. Resztę postąpić jak z żelką 1. Jak będzie gęstnieć to wylać na krem w blaszce i schłodzić. Przykryć jasnym biszkoptem i go nasączyć.
6

Krem 3-Postąpić jak z poprzednimi kremami i wylać na biszkopt i schłodzić. żelka malinowa- Postąpić jak z jeżynową i jak zaczyna tężeć to wylać do blaszki na krem. Odstawić do lodówki do zgęstnienia.
7

Przykryć ostatnim biszkoptem ciemnym, ale górą do dołu. Tort schłodzić, kilka godzin w lodówce, najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu, zdjąć rant. Zrobić kleks z kremu z tynku. Przykryć grubszą podkładką pod tort. Nanieść też kleks kremu i przykryć metalową paterą. Odwrócić tort ''do góry nogami''. Ale trzeba uważać podczas odwracania, żeby nie wyślizgnął się.(taki duży tort odwrócić najlepiej w dwie osoby). Pozdejmować, blaszkę i papier. Spód patery zabezpieczyć, pasami papieru do pieczenia.
8

Tynk-Miękkie masło zmiksować ''do białości'',ok.10 min. Dalej miksując, dolewać po trochu mleka skondensowanego o temperaturze pokojowej. Masą posmarować cienko tort, zgarniając wszystkie okruszki biszkoptów. Potem go trochę schłodzić. Ponownie posmarować resztą kremu, cały tort i wygładzić. Zdjąć zabezpieczenia na dole i zrobić tam rozetki z reszty kremu. Tort schłodzić.
9

Drip- cake- Czekolady połamać i rozpuścić w śmietance, nad parą. Ostudzić do temperatury pokojowej. Część polewy przelać do buteleczki z dziobkiem. Oblać boki tortu w spływające sople tz. drip-cake. Resztę polewy wylać na górę i rozsmarować. Śpieszyć się, bo polewa szybko gęstnieje. Tort ponownie schłodzić.
10

Dekoracje- Dekoracje zrobić wcześniej w/g. (https://cookpad.wasmer.app/pl/przepisy/13880513-masa-plastyczna-z-mlekiem-w-proszku?ref=you_tab_my_recipes) Dekoracje, niektóre pomalować na złoto albo tylko ich końce. Próbnie rozmieścić dekoracje i schować do lodówki.
11

Udekorować tort, przygotowanymi ozdobami. Ja wolę dekoracje układać na zastygniętej polewie. Wtedy łatwiej jest poprzesuwać podczas krojenia tortu. Chyba żeby tort czekała podróż, to lepiej ozdoby przykleić, odrobiną wody. Tort przetrzymywać w lodówce. Tort kroić ciepłym i ostrym nożem.