Aubergines à la paysanne
Melanzane al forno. Recette typique de Sicile
#aubergines #saucetomate #parmesan #mozzarella #italie #mai #recettedefamille
Aubergines à la paysanne
Melanzane al forno. Recette typique de Sicile
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver, couper les aubergines en fines tranches. Les poser dans un plat et les saler généreusement. L'eau va ressortir et cela va diminuer l'amertume. Cette opération ne dure que quelques minutes, car elles sont coupées fines et pas très amères (le temps de tout préparer et de chauffer le four).
Rincer pour éliminer l'excédent de sel.
- 2
Faire revenir les tranches d'aubergines à la poêle dans un tout petit peu d'huile d'olive, juste pour les précuire un peu.
- 3
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la mozzarella. Disposer dans un plat de service, en commençant par mettre de la sauce, puis alterner aubergines, mozzarella et sauce, en terminant par une couche de mozzarella et du parmesan. Vous pouvez ajouter de l'origan. - 4
Enfournez environ 30 minutes. Vous pouvez laisser au four plus longtemps en baissant la température à 150°C pour bien garder le plat au chaud jusqu'au moment de servir
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