Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά δηλ. αλεύρι, κακάο, σόδα, αλάτι τα κοσκινίζουμε. Στο μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο να ασπρίσει και μετά ένα ένα τα αυγά να γίνει ένα άσπρο μίγμα, το λάδι μετά ξύδι τη βανίλια και το χρώμα εννοείτε χτυπώντας με το μίξερ χαμηλώνουμε την ένταση και ρίχνουμε το ξινόγαλο και τέλος το μίγμα με το αλεύρι.

Για να κάνουμε ξινόγαλο σε 1 κούπα γάλα (240ml) ρίχνουμε 2 κ.σ. λεμόνι ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά, θα έχει την υφή του κομμένου γάλατος όμως είναι, ξινόγαλο.

Μοιράζουμε το μίγμα σε 2 ταψάκια (20cm) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175c για 35-40 λεπτά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα). Μόλις τα βγάλουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά φτιάχνουμε την επικάλυψη.

Στο μίξερ χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη να γίνει μια σφιχτή (φριχτή)κρέμα έπειτα ρίχνουμε τη βανίλια και το τυρί και χτυπάμε για 3-4 λεπτά να δέσει η κρέμα. Βάζουμε σε ένα πιάτο το ένα κέικ βάζουμε από πάνω κρέμα και από πάνω το άλλο κέικ και καλύπτουμε με την κρέμα.

Καλή Επιτυχία!!! 😊💖💙