Picamos la cebolla y cortamos los tentáculos de los calamares en trozos pequeños.

Tostamos el pan en una sartén y lo trituramos bien.

Hacemos el relleno mezclando en un bol los tentáculos, la cebolla, las pasas, los piñones, el huevo batido, la miga de pan, sal y pimienta. (Yo las pasas y los piñones los corté en trozos más pequeños para que se integraran mejor en el relleno).

Rellenamos los calamares con esta mezcla y los cerramos muy bien con un palillo.

Doramos en una sartén o cazuela los calamares rellenos durante unos 5 minutos y a continuación añadimos el caldo, la hoja de laurel, el tomillo y las patatas cortadas como para unas patatas bravas.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos o hasta que el caldo se haya reducido y convertido en una salsa.

Servimos enseguida.