Pisang bolen crispy and moist

Name: Pisang bolen crispy and moist
Yield: 15 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A (pelapis); 100 gr terigu cakra; 80 gr margarin; 1 sdm minyak goreng; Bahan B (kulit); 225 gr tepung cakra; 80 gr margarin; 40 gr skm putih; 1 sdm gula halus; 50-60 ml air; Bahan C (buttercream); 75 gr margarin boleh mix butter; 75 gr gula halus; Bahan D (isian); Secukupnya pisang raja tumis dengan sedikit margarin/dikukus; Secukupnya meses/coklat serut/selai; Secukupnya keju potong memanjang; Bahan E (polesan); 1 buah kutel; 1 sdt susu cair; aduk rata; Bahan F (topping); Secukupnya meses,wijen, keju parut

MmRFFNSTY @mmrffnsty

Jawa Barat

Bagi penyuka bolen yang kulit luarnya crispy wajib merapat, walaupun teksturnya crispy tapi ga kering karena dalamnya ada buttercreamnya jadi lembab. Jujurly di resep ini aq salah mengatur posisi buttercream, jadinya layernya aga tebal. Baiknya posisi buttercream ada di posisi bawah pas lipatan bolen biar layernya tipis cantik.
Source: facebook wawa wiati
@dwiwn17 @nurul_art @CuisineMe96 8
#cookpad_communitybandung #PilihMasakUntukBangsa
#TiketGlobalApron
https://cookpad.wasmer.app/id/challenges/9979

Lebih banyak

Pisang bolen crispy and moist

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

15 pcs

Bahan A (pelapis)
100 grterigu cakra
80 grmargarin
1 sdmminyak goreng
Bahan B (kulit)
225 grtepung cakra
80 grmargarin
40 grskm putih
1 sdmgula halus
50-60 mlair
Bahan C (buttercream)
75 grmargarin boleh mix butter
75 grgula halus
Bahan D (isian)
Secukupnyapisang raja tumis dengan sedikit margarin/dikukus
Secukupnyameses/coklat serut/selai
Secukupnyakeju potong memanjang
Bahan E (polesan)
1 buahkutel
1 sdtsusu cair
aduk rata
Bahan F (topping)
Secukupnyameses,wijen, keju parut

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Aduk rata semua bahan A,bulatkan lalu bungkus adonan dan diamkan 10 menit.bagi menjadi kurang lebih 15 bulatan @12gram
2

Uleni semua bahan B hingga setengah kalis,sampai tidak lengket saja di wadah.bulatkan lalu bungkus adonan. Diamkan 15 menit. Bagi menjadi bulatan kecil @29gr (sesuai selera,kalau mau uk sedang 25gr bisa)
3

Kocok bahan C dengan mixer speed rendah sampah gula rata dan teksturnya tercampur creamy. Masukkan dalam piping bag.
4

Giling adonan B agak tipis melebar, letakkan adonan A diatasnya. Bulatkan & rapatkan. Tata sesuai urutan. Lakukan hingga habis. Sisihkan & tutup rapat.
5

Ambil adonan yang pertama dibulatkan,gilas tipis memanjang lalu gulung. Gilas tipis memanjang lagi,gulung. Lakukan sampai adonan habis. Boleh gilas foto 1-6 diulang berkali-kali supaya lebih berlayer. Setelah selesai tata di wadah dan tutup. Diamkan 15 menit
*note:
Posisikan bagian lipatan berada dibawah yaa
6

Ambil 1 gulungan,gilas kotak tipis tata bahan isian mis ceres,lalu pisang kemudian terakhir 1/2-1 sdt butter cream lalu lipat amplop bagian bawah hingga rapat. Balikkan aga tekan permukaan atas dengan perlahan. Lakukan hingga habis. Panaskan oven sebelumnya. Poles permukaan bolen dengan bahan E. Taburi topping bahan F. Panggang 20 menit api bawah, 10-15 menit api atas. Suhu 180-200. Sesuaikan dengan jenis oven masing-masing.
7

Setelah dipanggang, sisihkan hingga dingin. Lalu siap dinikmati