【純素無油】莓果奶酥蛋糕

Name: 【純素無油】莓果奶酥蛋糕
Yield: 4吋圓形蛋糕
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 腰果泥 60 g; 豆漿 30 g; 楓糖漿 40 g; 亞麻蛋 (亞麻籽粉 1/2 Tbsp+ 水 1 Tbsp) 1/2; 香草精 1/4 tsp; 檸檬汁 1/2 Tbsp; 低筋麵粉 30 g; 高筋麵粉 15 g; 杏仁粉 40 g; 小蘇打粉 1/4 tsp; 鹽 1/8 tsp; 冷凍莓果(藍莓/覆盆莓/黑莓) 45 g; 杏仁粉 20 g; 楓糖漿 15 g

Something Sweet 來點甜吧_純素烘焙_ @ssveganbaking2021

台灣

大家好👋
這次要分享的是莓果奶酥蛋糕🫐
酸酸甜甜的莓果搭配濕潤的蛋糕再加上奶酥
味道很不錯喔😋
一起來試試吧👩‍🍳👨‍🍳

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【純素無油】莓果奶酥蛋糕

Something Sweet 來點甜吧_純素烘焙_ @ssveganbaking2021

台灣

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酸酸甜甜的莓果搭配濕潤的蛋糕再加上奶酥
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預備食材

1小時內

4吋圓形蛋糕

濕料
腰果泥 60 g
豆漿 30 g
楓糖漿 40 g
亞麻蛋 (亞麻籽粉 1/2 Tbsp+ 水 1 Tbsp) 1/2
香草精 1/4 tsp
檸檬汁 1/2 Tbsp
乾料
低筋麵粉 30 g
高筋麵粉 15 g
杏仁粉 40 g
小蘇打粉 1/4 tsp
鹽 1/8 tsp
冷凍莓果(藍莓/覆盆莓/黑莓) 45 g
奶酥(視質地調整比例)
杏仁粉 20 g
楓糖漿 15 g

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料理步驟

1小時內

1

將替代蛋的*亞麻籽粉加入水靜置，待成膠狀即可使用。
*常見製作亞麻蛋的亞麻籽粉、水的比例為1:3；偏好1:2的比例。
2

將腰果泥、豆漿、楓糖漿、亞麻蛋、香草精以及檸檬汁拌勻成濕料。
3

除了冷凍莓果，所有乾料過篩至另一料理盆拌勻。
4

濕料加入乾料中充分攪拌至無粉粒即完成麵糊。
5

麵糊填入4吋圓形烤模後表面放上冷凍莓果。
6

最後撒上杏仁粉加入楓糖漿充分攪拌作成的奶酥。
7

烤箱預熱180°C烤 30-35分鐘。*此為參考值，請視自家烤箱斟酌烘烤溫度與時間。

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試做成品照

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Something Sweet 來點甜吧_純素烘焙_ @ssveganbaking2021

發布於 2024年04月25日 11:32

台灣

大家好～這裡主要分享純素烘焙，盡量也做到無油！2014.9意識到蔬食對地球友善，從此開始減少肉食，也想避免乳製品，但很喜歡吃甜點，因為對烘焙有興趣，所以心想何不研究純素烘焙呢？還有很多需要學習的地方，歡迎互相交流～雖然不是Vegan，但如果有減輕地球一點點負擔就太好了！--------------------------------------------------------------------------------------🌱 2021.12.30在YouTube發佈第一支影片：https://www.youtube.com/@ssveganbaking2021🌱 圖文食譜放在IG，歡迎追蹤：https://www.instagram.com/somethingsweet.tw2021/

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全素莓果奶酥蛋糕

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