Παίρνουμε τις ντομάτες και τις πλένουμε καλά. Αφαιρούμε από πάνω αν υπάρχουν κοτσάνια, τις χαράζουμε από την κάτω μεριά σταυρωτά και τις βάζουμε σε νερό που κοχλάζει για ένα λεπτό. Μόλις περάσει το ένα λεπτό τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.

Στη συνέχεια ξαναβάζουμε την κατσαρόλα μετά από 12 ώρες σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα περίπου για 45 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, έτσι ώστε να μην κολλήσει στην κατσαρόλα μέχρι να δέσει το υλικό μας.

Αυτό είναι μαρμελάδα ντομάτας, είναι έτοιμη να την απολαύσουμε σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό σε λευκά τυριά, σαγανάκια, τυριά ψημένα στη σχάρα και διάφορα άλλα αλμυρά κράκερ, κριτσίνια κ.τ.λ. Καλή επιτυχία...