Στεγνώνουμε καλά το κοτόπουλο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας μέσα κι έξω.

Λαδώνουμε ελαφρά το εσωτερικό του κοτόπουλου με το χέρι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στην κοιλιά του. Βάζουμε τα βότανα και τα σκόρδα.
Αλείφουμε το κοτόπουλο με λίγο λάδι εξωτερικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε το κοτόπουλο στο ταψί, εγώ το έκοψα στη μέση.

Βάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, το νερό και το ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε λίγα βότανα, ρίγανη δεντρολίβανο.

Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε 45 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Αφαιρούμε το σκέπασμα, ανακατεύουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες, να μείνουν με το λάδι τους και το κοτόπουλο να ροδίσει.