平底鍋熱鍋適量油量，開中小火，用湯勺舀起適量粉漿入鍋中，灑上蔥花和1顆雞蛋，煎至呈現透明凝固後，開中大火，繞鍋蛋餅可以滑動，翻面一下下讓蛋液熟就趕緊再翻面，就可以捲起來了。