Gà nguyên con đã được làm sạch và lấy nội tạng ra, bạn rửa qua nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước, rồi để ráo.
Mang sả đi rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Gừng bạn cạo bỏ vỏ, rồi cắt lát.
Lá chanh bạn rửa sạch, lấy 1 lá cắt nhỏ. Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống. Hành tím, tỏi bạn lột bỏ vỏ.

Bạn trộn đều hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối rồi xoa khắp con gà.
Nhét 1/2 phần gừng, hành tím, tỏi, 3 nhánh sả đập dập vào trong bụng gà.

Chuẩn bị 1 cái nồi to, lót giấy bạc, trải 500gr muối hột, 10 lá chanh, 5 nhánh sả, phần gừng còn lại vào, đặt con gà lên trên rồi cuộn giấy bạc lại.
Đặt nồi lên bếp hấp trên lửa nhỏ khoảng 45 phút cho gà chín đều.
Pha nước chấm với công thức: cho vào chén 1 trái ớt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, bạn giã nhuyễn rồi thêm 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê tiêu, vắt lấy cốt 1/2 quả chanh, trộn đều hỗn hợp.
Sau đó cho vào 1 lá chanh cắt nhỏ, nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành rồi!