Kupas mangga, cuci bersih untuk menghilangkan getahnya (jika ada getahnya) lalu potong2 sesuai selera.

Baluri mangga yg sudah dipotong2 dengan garam secukupnya, diamkan selama kurang lebih 10 menit, lalu cuci bersih tiriskan, setelah itu masukkan kedalam wadah

Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan cabe, sejumput garam, dan gula pasir, aduk2 hingga gula larut, matikan api, tunggu/ biarkan air menjadi hangat cenderung dingin.

Setelah air sudah tidak panas, tuangkan kedalam wadah yang berisi mangga yang telah dipotong2, beri perasan air jeruk nipis, diamkan atau masukkan kedalam kulkas kurang lebih 3 jam, asinan siap untuk dinikmati.

Kalau menginginkan warna cantik bisa ditambahkan pewarna makanan yg kuning, saya tidak menambahkan pewarna makanan karena mangga yang saya pakai mangga yang biarpun masih mengkel/keras, warna buahnya sudah kuning, banyak sedikitnya air dan cabe bisa disesuaikan sesuai selera, Tekstur mangga hasilnya krenyes2, tidak lembek, diminum dingin lebih seger.