Foto resep Sourdough Bomboloni Ubi Kuning

Sourdough Bomboloni Ubi Kuning

陈淑善 Susan @ChenShuShan

Kemarin latihan bikin ubi ungu, hari ini ubi kuning... kali ini lebih mekar lagi hasilnya sampai bunder kaya bola hahaha..

Resep ya ada perbedaan sedikit krn iseng aja nyoba, teknik proofing juga diperbaiki..

Secara teoritis starter itu 20-30% dari terigu di adonan utama (maindough). Tapi kalau levain bisa imbang jumlahnya dgn maindough.

Kenapa kali ini aku pake levain bahkan jumlahnya lebih dari terigu di maindough? Utamanya karena usia starter masih relatif muda.. makin tua makin sedikit dipakainya.

Kemarin latihan bikin ubi ungu, hari ini ubi kuning... kali ini lebih mekar lagi hasilnya sampai bunder kaya bola hahaha..

Resep ya ada perbedaan sedikit krn iseng aja nyoba, teknik proofing juga diperbaiki..

Secara teoritis starter itu 20-30% dari terigu di adonan utama (maindough). Tapi kalau levain bisa imbang jumlahnya dgn maindough.

Kenapa kali ini aku pake levain bahkan jumlahnya lebih dari terigu di maindough? Utamanya karena usia starter masih relatif muda.. makin tua makin sedikit dipakainya.

Sourdough Bomboloni Ubi Kuning

陈淑善 Susan @ChenShuShan

Kemarin latihan bikin ubi ungu, hari ini ubi kuning... kali ini lebih mekar lagi hasilnya sampai bunder kaya bola hahaha..

Resep ya ada perbedaan sedikit krn iseng aja nyoba, teknik proofing juga diperbaiki..

Secara teoritis starter itu 20-30% dari terigu di adonan utama (maindough). Tapi kalau levain bisa imbang jumlahnya dgn maindough.

Kenapa kali ini aku pake levain bahkan jumlahnya lebih dari terigu di maindough? Utamanya karena usia starter masih relatif muda.. makin tua makin sedikit dipakainya.

Kemarin latihan bikin ubi ungu, hari ini ubi kuning... kali ini lebih mekar lagi hasilnya sampai bunder kaya bola hahaha..

Resep ya ada perbedaan sedikit krn iseng aja nyoba, teknik proofing juga diperbaiki..

Secara teoritis starter itu 20-30% dari terigu di adonan utama (maindough). Tapi kalau levain bisa imbang jumlahnya dgn maindough.

Kenapa kali ini aku pake levain bahkan jumlahnya lebih dari terigu di maindough? Utamanya karena usia starter masih relatif muda.. makin tua makin sedikit dipakainya.

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Bahan-bahan

7,5 jam

6 buah @ +-40gr

100 grlevain ubi kuning
30 grTelur
10 grMargarine
10 grGula pasir
5 grSusu bubuk
5 grMaizena
10 grTepung ubi kuning
2 grGaram
15 grTerigu whole wheat
25 grTerigu Cakra
25 grTerigu Segitiga

Cara Membuat

7,5 jam

1

Aduk starter dgn telur,gula pasir, margarine
2

Masukkan susu bubuk, maizena dan garam, aduk rata
3

Masukkan tepung ubi kuning, aduk rata..
4

Masukkan terigu whole wheat, aduk rata
5

Masukkan Terigu cakra aduk rata
6

Masukkan Terigu segitiga, aduk dan ulen rata
7

Tambah air/terigu sedikit jika diperlukan. Adonan harus bisa dibuat bola tapi lunak
8

Timbang, belah 6, bulatkan alias rounding dgn bantuan scrapper spy padat dan halus. Olesi dgn sedikit margarin saat proses akhur spy halus permukaannya
9

Biarkan 45 menit, balur dgn terigu, cetak sambil balikkan adonan, taruh dalam nampan kawat dlm box donat yg terbuka sedikit
10

Biarkan 2 jam sampai mekar, cetak ulang adonan dgn alat yg lebih besar, taruh lagi dlm nampan dengan dibalik
11

Biarkan lagi 2 jam sampai mekar
12

Keluarkan nampan dar dalam box donat dan angin2kan spy kulit donat kering selama 45 menit
13

Goreng dgn suhu 175-180°C

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Cooksnap

陈淑善 Susan @ChenShuShan

pada 22 Oktober 2023 11.57

Komentar

Kata kunci

Ubi Sourdough Gula Susu Bubuk Telur Tepung Ubi Kuning Terigu Gandum

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya