Siapkan terong, buang tangkainya, belah masing-masing menjadi empat. Lalu rendam dalam air yang telah diberi sejumput garam, bilas, tiriskan dan sisihkan.

Panaskan minyak, goreng teri sebentar saja, tiriskan dan sisihkan. Panaskan kembali minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum, masukkan potongan tomat, aduk rata. Masukkan potongan terong, aduk kembali.

Tambahkan saus tiram, gula pasir, garam, kaldu bubuk dan air, aduk rata. Masukkan teri goreng, aduk, tunggu hingga air menyusut, lalu koreksi rasanya. Jika rasa telah sesuai, matikan api, angkat lalu sajikan. Tumis Terong Batik Teri siap dinikmati.